食物業消防裝置圖解

• 須按消防處就個別處所列明的位置及數量，放置屬於認可類型的9公升裝水式或5公斤乾粉滅火筒。 PPA/101(I)-2 第4.1段

• 須按消防處列明的位置及數量，放置屬於認可類型的4.5公斤裝二氧化碳滅火筒。 PPA/101(I)-2 第4.2段

• 須按消防處列明的位置及數量，放置1.44平方米的滅火氈。 PPA/101(I)-2 第4.3段

• 須裝置符合《最低限度之消防裝置及設備守則》、具備視覺火警信號的手控火警警報系統，安裝規格見消防處通函第4/2001號。 PPA/101(I)-2 第5段
• 啟動掣設於收銀櫃台；如沒有收銀櫃台，則設於主要出口。 PPA/101(I)-2 第5段

• 所有出口須以出口指示燈牌標示，以中英文正楷寫明「EXIT出口」，字體高度不少於125毫米，筆劃闊度15毫米，顏色及底色須符合《最低限度之消防裝置及設備守則》。 PPA/101(I)-2 第7段
• 處所內看不到出口指示牌的地方，須加設尺碼相同的方向指示牌。 PPA/101(I)-2 第8段

• 須為處所提供應急照明系統，並遵守《獨立應急照明系統的消防規定》（PPA/104(A)）。 PPA/101(I)-2 第9段

• 地舖的逃生途徑包括整個舖面闊度、所有通往露天地方的出口，以及由舖面通往處所另一端的無障礙通道；商業樓宇樓上或商場內的處所，包括闊1米、由出口通往處所另一端或其他出口的通道。 PPA/101(I)-3 第1至3段
• 所有逃生途徑不得阻塞；出口須可從內開啟而不需使用鑰匙；有市民在處所內時，鐵閘須保持開啟。違反規定可被檢控而毋須事前警告。 PPA/101(I)-3 第1至3段

出口數目及闊度等逃生途徑的設計，由屋宇署按《建築物條例》管理，不在消防處的標準規定之內。 PPA/101(I)-1 第8段

• 傳菜窗口須以吊門保護；面積超過0.2平方米，須設置獲消防處處長認可的防火閘。 PPA/101(I)-2 第6段
• 屋宇署就食肆牌照申請的規定：傳菜口的保險鏈防火捲閘及廚房門的耐火時效均不少於60分鐘，廚房門須能自動關閉。 屋宇署《消防安全守則》C13.2(a)

• 所有用作假天花板、間隔或牆面裝飾的可燃物料，須符合英國標準476：第7部表面火焰蔓延率第1或第2級；牆面裝飾亦可採用歐盟標準EN13501-1第C級或以上。 PPA/101(I)-2 第10段
• 未達標的物料，可由第2級註冊消防裝置承辦商施用消防處接受的防火漆或溶液，完工後向消防處遞交FS251。 PPA/101(I)-2 第10段

面積超過126平方米的處所，如座位間可燃物料平均每平方米超過60公斤，或超過30%範圍以可燃物料分隔成小室，即屬火警風險高的普通食肆。 PPA/101(I)-1 第4至5段

• 所有布簾及窗簾（如有安裝）須以耐火物料製造，按英國標準5438測試時符合英國標準5867：第2部纖維類別B；或由第2級註冊消防裝置承辦商以防火溶液處理，並遞交FS251。 PPA/101(I)-2 第11段

• 聚氨酯泡沫塑料襯墊家具須符合英國標準7176（中度危險），或美國加州技術報告133號；墊褥須符合英國標準7177（中度危險），或技術報告121號或129號。 PPA/101(I)-2 第12段
• 每件家具須附有標籤，並須出示供應商發票及認可實驗所發出、蓋上公司印章的測試證明書。 PPA/101(I)-2 第12段

• 除非裝有專供排煙的系統，窗戶不得被裝飾物阻塞；預設可開啟或打碎的窗戶，被封閉的面積不得超過50%，窗戶上半部分不得超過25%。 PPA/101(I)-2 第13段

• 通風系統須時刻保持有效操作；每個敷設有管道或幹槽的防火閘、過濾器及聚塵器，須由註冊通風系統承辦商每隔不超逾12個月檢查一次。未有遵辦，消防處處長可建議食物環境衞生署吊銷牌照。 PPA/101(I)-3 第10至11段
• 廚房牆壁、爐具及排氣喉應經常清洗，去除積聚的油脂。 PPA/101(I)-3 第6段

• 廚房內使用各種燃料的消防規定，載於PPA/102號文件。 PPA/101(I)-2 第14段
• 每日停止營業前，應弄熄無人看管的火源，盡可能關掉電力總掣或不需要的電路，並關掉燃料供應掣。 PPA/101(I)-3 第12段
• 火警涉及廚房燃料時，應截斷燃料供應；涉及電力裝置時，應在疏散所有人士後及安全情況下，把總掣扭至「關」。 PPA/101(I)-3 第14段