簡單答案：在香港製作食物供客人帶走、送外賣或到會，須向食物環境衞生署（食環署）申請食物製造廠牌照；焗製麵包及餅食須申請烘製麵包餅食店牌照；只售賣由持牌工場供應的燒味滷味，則申請燒味及鹵味店牌照。如客人在店內進食，便要申請食肆牌照。
| 業務 | 所需牌照 |
|---|---|
| 外賣店、到會、製作醬料、腸仔臘味、豆腐、麵條、魚蛋肉丸、燒烤肉類等，供店外食用 | 食物製造廠牌照 |
| 焗製麵包及其他烘焙產品出售 | 烘製麵包餅食店牌照 |
| 只售賣由持牌食物製造廠供應的燒味及滷味 | 燒味及鹵味店牌照（自行製作須另申請食物製造廠牌照） |
| 製造雪糕、軟雪糕或冰條 | 冰凍甜點製造廠牌照 |
| 售賣新鮮、冰鮮或急凍肉類 | 新鮮糧食店牌照 |
| 只售賣預先包裝食物、鮮奶、雪糕等 | 一般毋須食物業牌照，但部分食物須申請限制出售食物許可證（見 便利店指南） |
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資料來自政府公開名單，可按地區查看同類處所數目。
申請流程
- 向食環署有關牌照辦事處遞交申請表 FEHB 94、符合地契條款聲明（FEHB 192），以及按比例繪製的建議平面圖 3 套。平面圖要標示廚房、食物配製室、儲物室、洗手間、通風設備、出入口及主要設備的位置。
- 食環署審查圖則後安排視察，並把申請轉交消防處及其他有關部門。
- 各部門同意後，食環署會以書面列出發牌要求。收到發牌要求前不要開始裝修；處所如不適合發牌，食環署會說明拒絕理由。
- 完成工程後申報合規。選用「專業人士核證制度」（2023 年 3 月 1 日起適用於食物製造廠牌照）的，由認可人士或註冊結構工程師核證符合衞生要求，食環署毋須視察，2 個工作天內通知批出正式牌照，其後 7 個工作天內安排抽查。
你可同時申請暫准牌照。處所符合主要的衞生、樓宇、消防及通風要求，並由認可人士、註冊消防裝置承辦商及註冊通風系統承建商核證後，便可獲發有效期 6 個月的暫准牌照先行營業，牌費為正式牌照的一半。
2006 年 4 月 18 日起，申請食物製造廠牌照的處所必須沒有違例建築工程，並符合地契條款及法定圖則的限制。
主要衞生要求
- 售賣外賣熟食或快餐的食物製造廠，食物房總面積最少 6 平方米；只翻熱預製食物的，最少 3.5 平方米。
- 洗手盆長度不少於 350 毫米，設於洗手間附近及食物配製室內；洗滌盆長度不少於 450 毫米。
- 食物房內不可有沙井；穿過食物房的污水、廢水及雨水管須以管槽包封。
- 燃料用量超過法定上限（氣體燃料每小時 1,150 兆焦耳、液體燃料每小時 25 公升或固體燃料每小時 35 公斤）的，安裝爐具及煙囱前須先取得環境保護署批准。
- 燒味及鹵味店的售賣範圍不少於 3.2 米闊，燒味檯面積不少於 0.72 平方米。
發牌前須取得消防方面的證明。2025 年 11 月 1 日起實施「註冊消防工程師」制度，你可選擇由註冊消防工程師或消防處負責消防風險評估及合規核證。
裝修時要留意的工程
- 招牌：小型工程 3.17（靠牆招牌 5 平方米或以下）、2.19、3.16
- 外牆冷氣機支架：3.27、2.49；室內吊裝超過 150 公斤的抽風機：1.51
- 排水管：3.23、2.30；通風系統防火閘：2.42
- 簽租約前，可先用 樓宇法定命令搜尋器 查看大廈有否法定命令記錄，並用 飲食所需牌照搜尋器 按業務初步整理所需牌照。
想了解附近有多少間持牌食物業處所，可查看 全港持牌食物業處所名單（按地區）。
你亦可使用工業貿易署「中小企業支援與諮詢中心」的 營商牌照資訊服務，查看與你的業務相關的政府牌照、許可證及批准。
常見問題
只做網上外賣、沒有門市，需要牌照嗎？
需要。只要在處所製作食物出售供店外食用，便須申請食物製造廠牌照，與是否設門市無關。
麵包店同時賣咖啡，需要甚麼牌照？
焗製麵包須申請烘製麵包餅食店牌照。如設座位讓客人在店內飲食，便屬食肆，須另外申請食肆牌照。
燒味店可以在店內燒烤嗎？
燒味及鹵味店牌照只容許售賣由持牌食物製造廠供應的燒味滷味。在店內自行燒烤，須另行申請食物製造廠牌照。
可以在家中製作曲奇或蛋糕出售嗎？
製作食物出售須領取相關牌照，而住宅單位一般難以符合地契、樓宇及衞生方面的發牌要求。